葉物野菜

ネギ（長ネギ）
ほうれん草
小松菜・飯田カブ菜
キャベツ（ちりめん・普通）
水菜（赤水菜）
白菜（ミニ）
ターサイ

果菜類

トマト（ミニまたは普通）
カボチャ（栗カボチャ・バターナッツ）
ピーマン（天龍村伝統野菜、大型で柔らかい）
いんげん（つる有りまたはつる無し）

根菜類

大根
小カブ・二十日大根
にんじん（ミニ・金時）
ごぼう
ジャガイモ（男爵・メークイン）
里いも
玉ネギ

茸類

生しいたけ

加工品・その他

こんにゃく（板こんにゃく・生いもによる手作り）

しょうゆの実

金山時みその類。大豆・大麦と天然菌で作る保存食

二度芋

下栗じゃが芋。小玉ではあるが、田楽にするとおいしい伝統野菜。

１２月